口袋面包 [烘焙]
2020.07.28
悠哈厨房
口袋面包又叫皮塔饼（Pita），皮塔饼是中东地区常见的扁面包，经过高温烘烤5~10分钟就让面包鼓成大包，无须完全上色，切开后可以在中空部分放入各种馅料。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 130克水
- 10克大麦苗粉
- 5克糖
料 辅料
- 1克盐
- 2克耐低糖酵母
- 5克植物油
做
口袋面包
的做法
1
所有的粉类材料放入盆中，大麦苗粉放了这么2勺，没有可不放。当然可以做成其他味道的，像南瓜、紫薯、胡萝卜等等。
2
酵母先用温水融化开，倒入粉中，和成面团。
3
面团移至案板上揉光滑，放入植物油继续揉，不用像做面包一样揉出手套膜，能拉出较粗厚的面膜即可。
4
揉好的面团收圆，放大碗中在温暖的地方进行发酵，容器上盖好盖子保湿。
5
发酵到位的面团，至少有原来的2倍大。
6
面团移至案板上，无需排气揉搓，分成均等的4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7
松弛后的面团上下擀长，擀开的时候面团可能会回缩，这个时候停下不要继续擀，盖保鲜膜继续松弛10分钟再擀开。擀好的面团放在油布上盖保鲜膜醒发20分钟左右，至少要让面团看起来有些蓬松。擀成圆形的也可以，这个随意哦。
8
烤箱以上火250度、下火200度预热，烤盘放进去同时预热。预热到位后将上火调至230度，把油布放在烤盘中，放入烤箱中下层，烘烤5~8分钟。看到面团膨胀起来，表面上色后即可取出。
9
这种扁面包占地方，一盘只能烤2个，分2次烤好。
10
放凉的面包从中间切开，切开就是一个小口袋，装上各种菜、肉就可以开吃。水煮的芹菜、胡萝卜，外加煎熟的鸡肉条，放点油辣子、老干妈什么的，灰常灰常好吃，算是中西合璧的吃法吧。
小贴士
口袋面包既可以用高筋面粉制作，也可以用中筋面粉（也就是普通面粉），高筋粉的口感柔韧，普通粉的口感松软一些，像馒头一样。揉面都不用揉出什么手套膜，只要揉光滑，能抻出较厚的膜即可。
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