日式软面包 [烘焙]
2020.07.28
悠哈厨房
日式面包是主打，松软、入口即化的口感是全家人都爱吃的，小面包没有整形的烦恼，操作相对简单一些。这次用了日式面包粉，那个松软度和口感真是爱的要死的感觉，O(∩_∩)O哈哈~不信你试试！
料 主料
- 300克顶焙日式面包粉
- 200克水
- 30克细砂糖
- 20克黄油
料 辅料
- 15克奶粉
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
做
日式软面包
的做法
1
先备齐材料，日式面包粉非常细腻，做出的面包非常柔软。模具：20*20酷新怡加深活底方模
2
所有的材料按照液体、糖、盐、粉、酵母的顺序放入搅拌缸中。
3
用厨师机搅打至面团细腻能拉出较厚的膜，放入软化的黄油，继续搅打。
4
加入黄油后很快就能打至面团能拉出薄薄的手套膜，很有韧性。
5
面团表面收光滑放入大碗中，放温暖的地方或发酵箱中发酵。
6
1小时20分钟后，发酵好的面团已经满盆了。
7
面团移至案板上，平均分成9个，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。如果对滚圆面团感觉有难度的话，你可以像包包子一样捏起来，一次滚圆也可以，省掉中间的松弛环节。
8
松弛后的面团拍打排气，翻面后向里折起，再次滚圆，摆放在模具中，进行二次发酵。
9
发酵到位的面团表面刷一点全蛋液，撒一点黄油砂糖或者砂糖。黄油砂糖是将粗砂糖在黄油里炒过的。
10
烤箱提前以175度预热，预热到位后烤盘放入烤箱下层，先烘烤5分钟，表面上色后温度调至160度，继续烘烤10分钟。
11
烘烤结束后立刻取出烤盘，因为刷了蛋液上色稍微有点深。不喜欢上色深的，面包上可以刷一点水或牛奶，起到一个保湿的作用。
小贴士
小面包不用非得揉出手套膜，我为了试试顶焙面粉，特意打出了手套膜，免费确实很棒，小面包特别柔软。 ACA空气炸烤箱除了做炸锅使用，还可以做普通烤箱使用，面包、蛋糕都可以做。
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网友作品
别人做的日式软面包，已经有0道了！
