冰花锅贴
2020.07.22
妞妞妈美食
每次出去吃锅贴，宝贝最喜欢吃上面的冰花，今年因为疫情，还没有出去吃过饭，所以自己在家尝试着做了冰花锅贴，宝贝说妈妈做的比外面的好吃多了。
料 主料
- 锅贴皮食材:
- 400g高纤小麦粉
- 2g盐
- 72g蛋清
- 150g水
- 锅贴馅食材:
- 1000g西葫芦（去皮去瓤）
- 85g香菇
- 85g小葱
- 20g生姜
- 400g肉馅
- 8g十三香
- 3g老抽
- 5g盐
- 2g原味鲜
- 12g蚝油
- 10g香油
- 适量食用油
- 冰花食材:
- 50g水
- 3g面粉
做
冰花锅贴
的做法
1
准备好高纤小麦粉，加入盐和蛋清，用筷子搅拌均匀。
2
再加入水，搅拌成絮状。
3
将搅拌好的絮状小麦粉倒在案板上，揉成面团，放入盆里盖上保鲜膜醒半个小时。
4
西葫芦用擦丝器擦成细丝。
5
加入盐搅拌均匀，静置10分钟左右至出水，攥干水分备用。
6
香菇洗干净切成碎末。
7
小葱和生姜分别切碎。
8
准备好肉馅，加入切碎的小葱和生姜，放上十三香。
9
炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味。
10
加入老抽搅拌均匀，让肉馅静置一会儿。
11
加入西葫芦丝和香菇碎末搅拌均匀。
12
加入盐、原味鲜、蚝油和香油搅拌均匀。
13
锅贴馅完成。
14
醒好的面团揉光。
15
搓成长条状，分成小剂子压扁。
16
擀成锅贴皮。
17
取一个锅贴皮，放上肉馅。
18
像包饺子一样包好。
19
看一下包好的成品。
20
平底锅刷上一层食用油。
21
放入包好的锅贴。
22
中火煎至锅贴底部焦黄。
23
加入没过锅贴三分之一的水，盖上锅盖焖煮至水收干。
24
用水和面粉调一个做冰花的面水，倒入锅里。
25
中火烧至冒大泡。
26
转小火烧至焦黄，锅贴就熟了。
27
取出装盘。
28
看到薄薄的冰花了吗？酥脆好吃。
小贴士
馅料我做的比较多，因为还要做其它的美食，可以根据自己的需要调整食材的用量。
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别人做的冰花锅贴，已经有0道了！
