香草巧克力
太香了 下饭菜 棒棒哒
2019-05-30 09:23
梅菜扣肉
2016.09.20
五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
料 主料
- 800克五花肉
- 60克梅干菜
- 1块生姜
- 2根香葱
- 少许干辣椒
- 少许八角
- 适量食用油
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量料酒
做
梅菜扣肉
的做法
1
梅干菜用清水浸泡4-5小时洗净，五花肉洗净后煮透晾干，加入1汤匙老抽和两汤匙蜂蜜混合涂抹在肉上，腌制10分钟
2
把腌制好的五花肉下锅放油煎至金黄，切片码放在碗中备用
3
生姜、大葱、大蒜和干海椒切圈，油锅加热后爆香
4
倒入梅干菜，放盐、五香粉、生抽、料酒，炒匀后小火收汁备用
5
在炸好的五花肉上铺上炒好的梅干菜，上锅蒸2小时
6
蒸好后倒扣在盘子里，将剩余的汤汁洒在肉上，梅干菜完美的吸收了五花肉的肥腻，一道软糯醇香、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了
小贴士
1.炸肉比较容易溅出来油。一定要保证锅里和肉上没有水。2.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3.这个菜越回锅越好吃。4.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
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网友作品
别人做的梅菜扣肉，已经有0道了！
