酸奶脆皮雪糕 [小吃]
2020.07.17
悠哈厨房
我做的雪糕是无蛋配方，操作极为简单，不用煮牛奶、蛋黄糊，所有的材料只要搅拌均匀就OK，特别适合没有任何经验的宝妈宝爸们。赶紧动手自己做起来吧！
料 主料
- 110克淡奶油
- 230克希腊酸奶
- 15克细砂糖
料 辅料
- 140克烘焙黑巧克力
- 25克无盐黄油
- 适量葡萄干
做
酸奶脆皮雪糕
的做法
1
准备做雪糕的材料，酸奶是用普通酸奶过滤掉乳清而来的希腊酸奶，非常浓稠，可以做抹酱用，淡奶油用什么牌子都可以，准备的材料可以做7支雪糕。模具是酷新怡新出的硅胶模具。葡萄干提前用温水泡软，拍照的时候忘记摆上。
2
把酸奶、淡奶油、细砂糖全部放入大碗中，无需打发，直接拌匀即可。
3
拌匀的酸奶糊和七分发的淡奶油状态差不多，能挂在刮刀上。泡软的葡萄干用厨房纸蘸干水分也放到酸奶糊中拌匀。
4
把冰糕棍从模具的下方插进去，第一次使用模具的时候最好先用剪刀把插口的地方剪开或捅开，冰糕棍容易插进去。拌匀的酸奶糊装入裱花袋，挤入模具中。建议用裱花袋或保鲜袋，方便好用，用勺子会弄到外面。弄好之后模具在台面上震几下，表面会平整一些。
5
盖好盖子就可以放冰箱冷冻了，切记-要放冰箱的冷冻室里，否则冻不起来，至少2个小时以上。
6
冻好的雪糕脱模非常简单，硅胶模具四周扒一下直接脱模，一点也不沾。
7
做脆皮雪糕需要融化巧克力，黑巧最好用烘焙专用的，黑巧和黄油隔热水融化。我看大家都是用椰子油，说椰子油效果最好，我没有就用黄油做了。
8
融化后的黑巧装入纸杯中，把雪糕插入纸杯中，用手捏一下纸杯，让巧克力沾满雪糕，提出雪糕，巧克力很快就凝固。
9
脆皮雪糕真的是好好吃，今年的雪糕不用买了。
小贴士
希腊酸奶的做法：用一张干净的笼布或细棉布，把普通酸奶倒在笼布上，下面用筛子接住，最下面用容器接着过滤，滤掉乳清就是希腊酸奶。乳清是高蛋白的，直接喝掉是最好。 没有希腊酸奶用普通酸奶也可以，用量需要和淡奶油换一下，否则会有冰渣。 脱模之前一定要彻底冻硬，脱模的时候无需在室温回温，直接脱模即可。酷新怡模具真真的好用哈。
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别人做的酸奶脆皮雪糕，已经有0道了！
