老干妈豆豉
2020.07.15
果妈私房菜
老干妈陪伴了我们的童年，那个时候吃饭的时候来上一瓶老干妈，不用其他的菜，都能吃几大碗！可惜现在外面卖的老干妈再也吃不出儿时的味道，还价钱飙升！算了！还是自己在家摸索着做老干妈吃吧！今天做的这款操作简单，而且一点儿也不比外面卖的差，最重要的是不添加任何防腐剂，添加剂，卫生健康！拌米饭，夹馒头，浇面条绝配！
料 主料
- 500克豆豉
- 500克辣椒面
料 辅料
- 半个洋葱
- 4根葱
- 3个蒜瓣
- 1块生姜
- 5片香叶
- 3个八角
- 1块桂皮
- 20克小茴香籽
- 20克花椒
- 适量油
- 半碗蚝油
- 2勺鸡精
- 2勺香油
做
老干妈豆豉
的做法
1
洋葱切成块，葱切成长段，蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末，八角，桂皮，香叶，小茴香籽，花椒备用！
2
准备一包软一点的豆豉！
3
锅烧热，倒入适量的油烧至七成热！
4
放入洋葱，葱段，香叶，八角，桂皮，小茴香籽，花椒中小火慢炸！
5
炸至焦黄捞出不用！
6
调小火，放入生姜末，蒜末炒香！
7
放入豆豉翻炒片刻！
8
放入粗辣椒面和花椒面，继续小火翻炒至辣椒面冒油！
9
放入半碗蚝油翻炒均匀！
10
放入两勺鸡精炒匀调味！
11
起锅前放入适量的香油翻炒均匀即可！
12
晾至温热，装入无水的容器中！
13
盖紧盖子！密封保存半年都不会坏！
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成品图
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