苦瓜炒鸡肉丝
2020.07.14
樱花儿开
苦瓜营养丰富、清热去火、防癌抗癌、促进食欲，鸡胸肉高蛋白、低脂肪，二者搭配，营养互补，是夏日餐桌必不可少的一道美味。
料 主料
- 1根苦瓜
- 1块鸡胸肉
料 辅料
- 1片姜
- 2瓣蒜
- 2个干辣椒
- 1勺盐
- 2勺料酒
- 1勺酱油
- 1小勺淀粉
- 3粒花椒
- 适量油
做
苦瓜炒鸡肉丝
的做法
1
今天要用的主要食材。配菜清洗干净。
2
鸡胸肉提前解冻，清洗干净后切丝。
3
放入碗中，加入一勺盐、酱油、料酒、淀粉用手抓匀，腌制十分钟。
4
苦瓜对半切开，用勺子挖去内瓤和筋膜。
5
切成片或者自己喜欢的形状。
6
姜蒜分别切姜蒜米，辣椒切小段。
7
锅内烧开水，水开放入一点盐、两滴油，把苦瓜片焯水30秒，断生后捞出过凉水，沥干水分备用。
8
起锅热油，油热下入花椒粒、辣椒、姜蒜米炒出香味。
9
下入鸡肉翻炒，变色后倒入料酒去腥。
10
八成熟时下入苦瓜片，加点盐调味（我口味淡，没放），翻炒均匀，熟后出锅。
11
成品。
小贴士
炒鸡肉时火不能太大，中火就可以，大了肉容易柴。 调料可以根据个人口味调整。
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