冰乳酪蛋糕 [烘焙甜品]
2020.07.14
悠哈厨房
最近爆红全网的日式冰奶酪蛋糕就应验了这种魔力，蛋糕上铺着一层洁白奶粉，宛如6月雪一样奇幻而美妙，内藏的冰乳酪与蛋糕体一拍即合，在拥有美貌蛋糕的同时，还拥有清凉顺滑的口感，轻盈而凉爽、入口即化，这口感希望在嘴里多呆一会啊…………
这款神奇的网红蛋糕制作并不复制，夏天大家一定要试试看！适合下午茶和家人朋友一起分享，也适合做早餐，凉凉爽爽地出门上班，相信这时候的空气都是甜丝丝的…
料 主料
- 70克日式蛋糕粉
- 4个山鸡蛋
- 50克奶油奶酪
- 70克纯牛奶
- 30克细砂糖
料 辅料
- 25克玉米油
- 几滴白醋
做
冰乳酪蛋糕
的做法
1
备齐材料，各种材料提前称重，我用的山鸡蛋比较小，普通的大鸡蛋3个就可以，奶油奶酪提前室温软化。其他材料均为室温状态，蛋清蛋黄分开至2个干净无油的容器中。
2
奶油奶酪隔热水搅拌至细腻、顺滑状态。
3
加牛奶、玉米油搅拌均匀，如果感觉不够细腻，可以过一遍筛，确保奶酪不会有疙瘩。
4
筛入蛋糕粉搅拌均匀，加入蛋黄继续搅匀。
5
搅匀的蛋黄糊滴落时像绸缎一样的状态，光滑且细腻。
6
先预热烤箱，烘烤模式上下管温度150度。蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，一次性加入细砂糖。细砂糖也可以分次加入，一次加入和分次加入没有什么差别。
7
用电动打蛋器打至小弯钩状态即可。
8
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀上下切拌均匀。
9
拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌匀的面糊倒入模具中，在台面上震几下，震出大气泡。
10
模具放入以预热到位的长帝空气炸锅烤箱下层，温度转至140度烘烤10分钟，再将温度调低至130度继续烘烤25分钟。
11
烘烤蛋糕的时候准备馅料，奶油奶酪隔热水搅匀顺滑，淡奶油加白糖打至6分发状态，将奶油奶酪和淡奶油拌匀，即成馅料，装入裱花袋中待用。
12
烘烤后的蛋糕取出倒扣放凉，彻底放凉后用手扒着模具四周即可脱模。蛋糕十字切成4块，每一块在中间横向切口，但是不要切段，将馅料挤在中间切口中，侧面也挤上馅料，用刮刀大致抹平，在奶粉中沾满奶粉即可，全部做好后放入冰箱冷藏1个小时。
13
冷藏后的蛋糕，在表面筛上一层奶粉，吃起来，凉爽可口不腻，像冰激凌一样好吃。
小贴士
烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定，不同的烤箱脾气不同。 蛋白霜不要打至硬性，否则表面会裂开，像火山口一样，最好是平稳回落状态，如果蛋糕表面起发太高，脱模后可以将顶部削平。
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网友作品
别人做的冰乳酪蛋糕，已经有0道了！
