脆皮鸡翅
2020.07.11
尝尝好味道
外酥里嫩，好吃到舔手指的脆皮鸡翅，同样的方法无论是炸鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡柳都是非常不错的。鲜嫩多汁好吃到没有朋友！
料 主料
- 500克鸡翅
- 1个鸡蛋
- 100克面包糠
料 辅料
- 2勺生抽，蚝油，料酒
- 1勺盐，辣椒粉，十三香
- 少许葱姜
做
脆皮鸡翅
的做法
1
准备所需要的食材。
2
鸡翅先用清水浸泡出杂质，正反两面各划两下。
3
加生抽两勺。
4
加蚝油2勺。
5
加十三香，辣椒粉，料酒，盐用筷子搅拌均匀腌制2-3小时入味。
6
腌制好的鸡翅蘸一次鸡蛋液。
7
裹上一层淀粉。
8
再裹一层鸡蛋液后再裹一层面包糠。
9
一个个都裹好后再一起油炸。
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锅里多放一点油，筷子放进去有细密的气泡时，油温就差不多了，就可以放入鸡翅炸。
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炸的时候鸡蛋两面要翻动一下，炸到表皮发黄后捞出先放置一边。
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把所有鸡翅都炸完后，开大火升高油温，放入鸡翅迅速炸15秒马上捞出，表皮会更深，颜色更好看。
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色泽金黄，外脆里嫩。
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看看诱惑吧！
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来一个。
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成品图
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成品图
小贴士
1.想吃鱼鳞状的炸鸡翅，可以用中筋面粉和淀粉3：1的比例混合一起来裹鸡翅使用，面粉中可以加小苏打，盐，黑白胡椒粉，外皮吃起来就有味道了。其中小苏打可以增加蓬松度，淀粉起到更加地酥脆。 2.控制好油温炸出的鸡翅不会很油，油温过低就会吸很多油在鸡翅的表面。 3.天热腌鸡翅记得放冰箱冷藏腌制。
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