酥粒吐司面包
2020.10.04
枭笑
好久没有撸吐司啦！上海依然下雨，正好宝贝要上课，我利用这时间开始做吐司，特别喜欢吃吐司，百吃不厌，喜欢它香甜松软又拉丝的口感，手撕着吃我一人可以吃一个哈哈。
料 主料
- 波兰种：
- 145克纯净水
- 150克高筋面粉
- 1. 5克酵母粉
料 辅料
- 面团：
- 430克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 2个草鸡蛋
- 15克玉米油
- 2克盐
- 60克细砂糖
- 30克奶粉
- 4.5克酵母粉
- 23克黄油
- 酥粒：
- 5克黄油
- 5克糖粉
- 10克低筋面粉
- 5克蔓越莓
做
酥粒吐司面包
的做法
1
波兰种一定要提前做，将牛奶倒入器具中。再加入称好的面粉及酵母粉，搅拌均匀无干粉，盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜，波兰种的最佳发酵时间是10-12小时。
2
首先将牛奶倒入厨师机桶中，再加入玉米油，草鸡蛋，奶粉，盐与糖对角放。（两个草鸡蛋重量是73克）
3
最后加入高筋面粉，酵母粉，发酵好的波兰种，启动厨师机2档，揉面10分钟。
4
10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机3档，揉20分钟。
5
揉到不容易破的手套膜，可以进行发酵，取出面团，揉圆放入器具中，入蒸烤箱温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
6
取出发酵好的面团揉圆排气，分成9等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7
取一块小面团，用擀面杖擀长舌状，。
8
由上往下卷起来，盖上湿布醒10分钟。
9
醒好的面卷，再次擀长舌状卷起来，收口捏紧朝下。
10
依次做好的卷，放入吐司模具中，
11
入蒸烤箱进行发酵，35度40分钟。（烤箱发酵也可以，放入一杯开水，保持面包胚的湿度）
12
利用这时间做酥粒，将酥粒食材混合在一起，戴上食品手套搓成小颗粒状即可。（蔓越莓干切碎）
13
发酵至9分满，刷上一层牛奶，再撒上做好的酥粒。
14
烤网入烤箱下层，上管155度，下管160度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即加盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
15
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模。
16
闲来无事时就喜欢撸吐司。
17
香甜松软的吐司面包。
18
百吃不厌。
19
每次烤两个，完美。
20
无论手撕还是切片都喜欢。
21
切片可以做三明治。
22
大爱的吐司。
23
我家宝贝等不及了。
24
小家伙也喜欢撕着吃哈哈。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 由于面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节！ 分次加入厨师机！
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别人做的酥粒吐司面包，已经有0道了！
