老婆饼
2020.07.09
尝尝好味道
做好的老婆饼饼皮酥松的掉渣、馅料没有冬瓜角用豆沙与蛋黄代替了，也可以用糯米粉做馅料，滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，当然最吸引我的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。恋爱中的男女朋友们也可以给对方做这道点心，增加彼此之间的感情。
料 主料
- 150克中筋面粉
- 62克温水
- 56克猪油
- 120克低筋面粉
- 56克猪油
料 辅料
- 500克豆沙
- 16个生蛋黄
- 一个全蛋液
- 少许芝麻
做
老婆饼
的做法
1
取新鲜的咸鸭蛋来做比起整袋的全蛋黄要好的多，新鲜的咸鸭蛋磕入碗里，只要蛋黄，蛋清可以蒸着吃或者炒着吃都可以。蛋黄在玉米油里面浸泡一夜再放烤箱160度烤6分钟。蛋黄可以喷洒一点白酒去腥。
2
浸泡过的蛋黄在烤制时滋滋冒泡，如果是整袋蛋黄的，烤好的酥吃起来蛋黄的口感都是偏硬的，不绵软更加不用说出油了！
3
500克的豆沙分十六份，揉圆放手心按扁再包蛋黄比较容易。同样豆沙如果粘手可以蘸一点食用油再按扁再包蛋黄。
4
中筋面粉与低筋面粉分别都揉成团，盖保鲜膜醒发半小时后包就很容易了，醒发过的水油皮光滑易成型。
5
水油皮与油酥分别分成相等的十六份，揉圆备用。
6
水油皮放在手心，包裹上油酥，慢慢推水油皮把油酥包上，收口揉圆放在案板上，用擀面杖擀面杖擀成如图形状再从上到下卷起来。
7
卷好的面团记得一定要盖保鲜膜，否则面团表皮会封皮，不好操作。我这里是为了拍照还没有盖起来。记得醒发15分钟。
8
醒发好的面团再次擀一遍，还是从上到下卷起来醒发15分钟。
9
醒发好的面团两边对折再包上馅料，揉圆按扁码在烤盘上。【喜欢糯米馅的可以用糯米、黄油、白砂糖与清水来制作馅料】
10
刷上蛋黄液，撒点白芝麻粒。
11
烤箱180度烤制半小时即可。
12
作为午后小点心最适合不过了，再来一杯牛奶完美。
小贴士
1.蛋黄在食用油浸泡一夜烤好吃起来更加绵软。 2.刷蛋黄液时可以用全蛋液刷或者蛋黄刷。刷蛋黄颜色更加黄一点。 3.这个配方的低筋面粉与中筋面粉用的都是金龙鱼品牌的，吸水性对于这个配方来说刚刚好，面团软软的非常好包裹。 4.揉偏湿的豆沙时可以在手心蘸一点食用油，揉好的豆沙光滑还不粘手。 5.此配方做了16个饼。
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别人做的老婆饼，已经有0道了！
