尝尝好味道
好
2020-08-28 23:53
玫瑰蛋黄豆沙酥
2020.07.19
玫瑰豆沙酥做法简单，只要配方比例对，操作起来相当的便捷。作为美食小点心，在家DIY自己跟孩子一起制作，零添加吃着更加地放心与健康！这个酥最好用猪油来做，起酥效果更佳！当然爱美的MM们也可以换成植物油来代替。
料 主料
- 150克中筋面粉
- 56猪油
- 62克温水
- 油酥
- 56克猪油
- 120克低筋面粉
料 辅料
- 16个生蛋黄
- 适量芝麻
- 一个全蛋液
- 500克玫瑰豆沙
做
玫瑰蛋黄豆沙酥
的做法
1
水油皮与油酥方便称重备用。
2
买的新鲜生咸鸭蛋，去除蛋清，蛋黄放在食用油里面浸泡一夜。
3
浸泡好的蛋黄用勺子一个个码在不粘烤盘上面，留一点间隙，喷一点白酒去腥。
4
烤箱160度预热10分钟，160度烤6分钟就可以【具体时间看蛋黄大小】
5
烤好的蛋黄拿出来凉透再包。
6
水油皮与油酥分别放在大的容器里面揉均匀，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
7
500克的豆沙分成16等份，当然豆沙想少一点的也可以只要400克。
8
豆沙揉成圆球形状，放在手心按扁一点包上蛋黄揉圆备用。
9
醒发好的水油皮再次揉均匀，分成16等份。
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油酥同样分成16等分来用，记得揉圆一点哦！
11
取一个水油皮包裹上油酥揉圆，放案板上按扁一点，擀成牛舌状态从上往下卷起来。
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卷好的面团盖上保鲜膜，一定要盖哦！再次醒发15分钟即可。
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醒发好的面团跟上面的操作一样，擀成牛舌状态再次卷起来醒发15分钟，当然一次做的量多的话也可以不醒发。
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醒发好的面团对折捏好，擀成圆片包上馅料，面团轻轻往上挤好，揉圆再依次码到烤盘上。
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刷上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻都可以。
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面团之间留一点空隙最佳。
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烤箱180度预热10分钟后，烤盘放入中层180度烤30分钟即可。
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第一次做的朋友记得在最后10分钟看一下上色情况
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轻轻一咬酥的满地掉渣，淡淡的玫瑰香气沁人的花香在唇齿间弥漫开来，即使是第一次品尝，也会瞬间爱上这个感觉！
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成品图
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成品图
小贴士
1.这个配方的量我做了16个。 2.猪油可以用植物油代替。 3.烤箱温度仅供参考，比较每家的烤箱温度不一样，可以调低5度试试，第一次烤的小伙伴们可以在最后10分钟看看酥的上色情况，上色可以的就可以盖一层锡纸，防止烤过火。
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网友作品
别人做的玫瑰蛋黄豆沙酥，已经有0道了！
