酥粒蔓越莓椰蓉小面包
2020.07.09
枭笑
好久没有撸面包了，雨天宅家里做烘焙再合适不过啦，今天与大家分享的是酥粒蔓越莓椰蓉小面包，这款面包做法十分简单，烘焙小白轻松操作，如果你也喜欢面包，强烈推荐这款小面包，香甜松软，口感丰富，太好吃了。
料 主料
- 255克高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 160克纯牛奶
- 2克盐
- 15克奶粉
- 3克酵母粉
- 30克细砂糖
- 25克黄油
料 辅料
- 馅料：
- 38克椰蓉
- 18克黄油
- 28克牛奶
- 20克细砂糖
- 28克蔓越莓
- 酥粒：
- 10克黄油
- 10克糖粉
- 20克低筋面粉
- 5克蔓越莓
- 少许蛋液（刷面包胚）
做
酥粒蔓越莓椰蓉小面包
的做法
1
准备食材并称重。
2
首先将牛奶加入厨师机中，再加入盐，白砂糖，奶粉。（糖与盐对角放）
3
再加入低粉与高粉，最后加入酵母粉，启动厨师机2档揉面。
4
揉至面团扩展阶段时加入黄油，再次启动厨师机3档，揉一个小程序即可，这款小面包对手套膜的要求不是特别严格，用手撑开光泽透明即可。
5
取出揉好的面团进行发酵，我是发酵箱里发酵的30度发酵40分钟。（室温发酵一定要注意面团的湿度，湿度在75%左右即可）
6
取出发酵好的面团排气，再分割9等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
7
利用这时间准备馅料的食材。
8
将所有食材混合在一起，戴上食品手套将黄油捏散，抓拌均匀即可，盖上盖子放旁边备用。（建议把蔓越莓切碎）
9
取一块面团，用擀面杖擀长舌状，再放上适当的蔓越莓椰蓉馅料，将两边对折再卷起来，收口擀薄捏紧。（收口一定要捏紧，避免发酵后爆开）
10
依次卷好的小面包，放入模具中，我这个量9连模具正好哈，入发酵箱进行二次发酵。
11
利用这时间准备酥粒，蔓越莓切碎，将所有食材混合，戴上食品手套搓成小颗粒状即可，放入冰箱冷藏室备用。
12
发酵好的面包胚是原来的1.5倍大，取出刷上薄薄一层蛋液。
13
再撒上做好的酥粒就可以啦！
14
模具入烤箱中层，上下180度烤25分钟。（时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定）
15
取出模具，美美哒小面包。
16
一次吃不完的话，放晾架上晾凉密封好冰箱冷藏保存。
17
自己做的小面包无添加，所以尽快吃完。
18
香甜松软，好吃极了。
19
味浓香醇。
20
浓而不腻。
21
和朋友下午茶喽～
22
色香味俱全，口水直流。
小贴士
面粉与液体的比例可以根据实际情况调整，因为不同品牌的面粉吸水性不同，液体可以分次加入。 烤箱温度及时间仅供参考。
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网友作品
别人做的酥粒蔓越莓椰蓉小面包，已经有0道了！
