泡椒牛筋 [家常菜] [川菜] [下饭菜]
2017.10.24
唐祥华
泡椒+小米椒的双重组合，让你一次性过足麻辣的瘾和味蕾刺激
料 主料
- 1斤牛筋
料 辅料
- 少许小米椒
- 适量泡椒
- 适量泡姜
- 1根大葱
- 少许鲜花椒
- 少许干花椒
- 少许鸡精
- 少许盐
做
泡椒牛筋
的做法
1
首先准备好牛筋、姜、小米椒、泡椒、花椒，煮之前需要把牛筋用水浸泡10-15分钟
2
在高压锅里加半斤纯净水，放入牛筋
3
加入泡椒、泡姜、大葱、新鲜花椒、生姜、花椒、小米辣，压20-30分钟
4
这里压20-30分钟，是指高压锅上气之后所需的时间
5
将泡椒切断，姜切成片，小米椒取蒂备好
6
将压好的牛腱用滤网滤出
7
倒掉配料，保留汤汁
8
煮好的牛筋用冷水冲2-3分钟，用冷水冲洗，可以防止牛筋变软，保持一定韧性，吃起来口感更好
9
锅入少量油，加入之前切好的泡椒、泡姜、大葱、小米椒，炒5-10分钟
10
接着加入汤汁，加入鸡精、盐、豆瓣再小煮一会
11
最后加入牛筋，根据口味适当加入少许盐调味
12
收汁后装盘即可
小贴士
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网友作品
别人做的泡椒牛筋，已经有0道了！
