水煮肉片
2020.07.03
果妈私房菜
炎热的夏天没有胃口吃饭的时候，来上一份儿麻辣鲜香的水煮肉片，再搭配一瓶冰镇的啤酒，简直就是人间美味，一个字爽……
料 主料
- 500克瘦肉
- 少许盐
- 1勺料酒
- 1勺胡椒粉
- 1个蛋清
- 1勺淀粉
- 1汤匙油
料 辅料
- 1个包菜
- 200克豆芽
- 1块生姜
- 2个蒜瓣
- 1把干辣椒
- 1把花椒
- 3根葱
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1块火锅底料
- 适量水
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 适量香油
- 适量白芝麻
做
水煮肉片
的做法
1
瘦肉洗净切成薄片，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀，黏手即可！再加入适量的油拌匀封油腌制15分钟左右！
2
包菜洗净切成块，豆芽洗净备用！（也可以换成自己喜欢的配菜！）
3
生姜切成丝，蒜瓣拍碎切成末，葱白切成段，葱叶切成葱花，干辣椒切成段备用！
4
起锅烧油，放入花椒，生姜，干辣椒，葱白，蒜瓣爆香！
5
放入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒出红油！
6
加入适量的清水！
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加入两勺生抽！
8
两勺蚝油！
9
一勺盐！
10
一勺鸡精！
11
开锅煮5分钟左右！
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捞出料渣！
13
放入豆芽和包菜煮熟！
14
捞出装在碗里垫底！
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下入肉片，颜色变白，肉片打卷就是熟了！
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煮好的肉片连同汤汁一起倒入碗中！
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撒上配料：
蒜末，干辣椒，花椒，葱花和白芝麻！
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淋上烧热的香油即可！
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