葱香芝士饼
2020.06.30
尘晓美食记录
好久没做饼干吃了，不想吃甜味的曲奇。试一下这一款，清新不油腻，口感层次丰富的葱香味芝士饼，小小一个，入口松脆，小巧一个，制作很方便！
这款用到的是马苏里拉芝士碎，小伙伴不要再问能否代替哈，就是要芝士碎，就是烤披萨用的那一种！不能省略，不然就不叫芝士饼啦！一份可以制作25块小饼干，不多不少，刚刚好！下午茶小点，强烈推荐这一款，操作真的很简单！
料 主料
- 65克黄油
- 122克低粉
- 30克糖粉
- 1.5克盐
- 1个常温蛋黄
- 60克马苏里拉芝士碎
- 一把小葱
- 3-4勺沙拉酱
料 辅料
- 1个配料：蛋黄刷表面
做
葱香芝士饼
的做法
1
准备材料。先将黄油提前切小块软化备用，夏天室温即可。软化到用刮刀可以轻易抹开。沙拉酱装入裱花袋备用。
2
糖粉加入到软化好的黄油中。
3
用刮刀稍微混合一下，看不见糖粉即可，防止打发时候糖粉飞溅。用电动打蛋器中速顺一个方向进行打发。打到黄油变白，蓬松羽毛状。如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到。然后加入一个常温蛋黄。
4
继续用电动打蛋器打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀。一定要常温蛋液，防止温差使黄油油水分离。盆边也要刮下，都要打到。打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。加入盐。
5
然后筛入全部粉类，放入马苏里拉芝士碎。
6
切拌按压至无干粉。如果不好操作，可以带手套按压操作。夏天室温高，混合好的面团会有一些软，没有关系，能成团即可。
7
此时可以预热烤箱，上下180度。戴上PVC手套，将面团分成12克一个，搓圆，放在烤盘上，排好，中间用大拇指按扁。
8
然后先刷一层蛋黄液。再挤上沙拉酱。M型，裱花袋剪小口挤。适量就行，形状自己看着挤，不要太丑就行。最后撒上一点点葱花。
9
放入预热好的烤箱中层偏下位置，180度，烤16分钟。烤的时候散出阵阵葱香和芝士香。烤到金黄略微上色。
10
烤完取出，冷凉后密封打包即可！
11
咬一口，略脆的马苏里拉芝士，加上烤干的酸甜沙拉酱，层次丰富，咸香味浓，清新不油腻，好吃！
12
成品
小贴士
注意;1、黄油不要软化过度哈，软化到能用刮刀抹开即可。 2、蛋黄一定要室温的，防止油水分离。 3、面粉吸水量不同，气温也不同。面团能成团即可，如果实在粘手的话，可以冷藏一会！ 4、文中使用的烤箱是PE3050,烤温和烤时要根据自家烤箱调整哦！
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别人做的葱香芝士饼，已经有0道了！
