玫瑰花饼 [家常菜]
2020.06.28
曲奇饼干花园
玫瑰花饼是云南特产，也是古代宫廷小吃，酥酥的外皮加上甜糯的内馅，还有淡淡的花香，个中滋味只有尝了才知道！
料 主料
- 130克中筋粉（水油皮）
- 40克猪油（水油皮）
- 10克白糖（水油皮）
- 60克水（水油皮）
- 80克低筋粉（油酥）
- 40克猪油（油酥）
料 辅料
- 240克玫瑰花酱（馅料）
- 80克熟糯米粉（馅料）
做
玫瑰花饼
的做法
1
将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀
2
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
3
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
4
将玫瑰花馅平均分成16份，滚圆，放冰箱冷冻
5
将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
6
将油酥包入水油皮中
7
滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
8
逐个擀开
9
纵向卷起，盖保鲜膜静置15分钟
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再擀开
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卷起，盖保鲜膜静置15分钟
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将饼皮两端往中间折
13
擀开
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包入馅，滚圆，稍按扁
15
滚圆，稍按扁
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摆入烤盘，用色素在表面印上图案
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放入烤箱中层上火140度下火130度20分钟，中途翻面
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饼开始鼓起时即可出炉
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量 2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置 3.每一过程静置时间要够，不容易混酥 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 5.饼开始鼓起时就要及时出炉，否则容易露馅 6.此方可做16个
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