卡士达全麦米餐包 [烘焙，早餐]
2017.05.04
明月燕子
小巧的全麦米餐包，因为加入了粥而特别湿润柔软。餐包本身没有甜味，香甜的卡士达酱是点睛之笔，使餐包的口感得到升华。
料 主料
- 1个鸡蛋（卡士达酱）
- 20克细砂糖（卡士达酱）
- 130毫升牛奶（卡士达酱）
- 10克低筋面粉（卡士达酱）
- 5克无盐黄油（卡士达酱）
- 3克朗姆酒（卡士达酱）
料 辅料
- 230毫升小米粥(面包原料)
- 200克高筋面粉(面包原料)
- 200克全麦面粉(面包原料)
- 4克干酵母(面包原料)
- 2克盐(面包原料)
- 30克细砂糖(面包原料)
- 40克无盐黄油(面包原料)
做
卡士达全麦米餐包
的做法
1
准备好制作卡士达酱的原料
2
鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
3
牛奶加入过筛的低筋面粉中混合均匀
4
把2和3中倒入锅中混合均匀，小火边加热边搅拌，就浓稠后离火
5
加入无盐黄油搅拌均匀，稍微放凉后加入郎姆酒搅拌均匀。完全放凉后密封冷藏备用。
6
准备好制作面包的原料和模具
7
除黄油外的材料放入面包桶，启动揉面程序，揉成团后加入黄油。
8
揉至完全阶段（可以拉出薄膜）
9
放入盆内，放温暖处发酵一小时左右，至两倍大
10
取出发酵好的面团，拍出空气
11
平均分成16份，分别滚圆
12
整齐地排入烤盘中
13
放温暖处发酵一小时左右，至烤盘九分满
14
在面团表面刷上一层全蛋液
15
取出冷藏的卡士达酱，装入裱花袋中
16
在面团间隙处均匀地挤上条状的卡士达酱
17
放入预热好的烤箱，170度，烘烤25分钟左右，至表面呈金黄色
18
取出烤好的餐包，移到晾网上放凉
小贴士
1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。 2、我用的黑小米粥，也可以用白粥。或者用100克米饭，200毫升水煮5、6分钟，成稀饭，然后取配方中用量。 3、熬煮卡士达酱的时候，一定要边加热边搅拌，防止糊底或结块。 4、最好用草鸡蛋做卡士达酱，出来的颜色才漂亮。我用的洋鸡蛋，出来的颜色太白了。 5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当调整。
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网友作品
别人做的卡士达全麦米餐包，已经有1道了！
