卡士达酱酥皮泡芙
2020.06.27
青春妹～
今天又做了酥皮大泡芙，我真的是太喜欢吃啦第一次做卡仕达酱口味，真的好吃到转圈圈！外皮酥脆，超多内馅，一口咬下去，超满足
料 主料
- 40克酥皮：黄油
- 25克糖粉
- 50克低筋面粉
- 38克泡芙：黄油
- 85克水
- 1克糖
- 55克低筋面粉
- 2个（不一定用完）鸡蛋
料 辅料
- 适量内馅：卡士达酱
做
卡士达酱酥皮泡芙
的做法
1
先做酥皮，黄油软化至能按下手指印
2
加入糖粉搅拌均匀
3
筛入面粉揉成团
4
整形成圆柱形，放入冰箱冷藏
5
黄油，水和糖混合加热
6
面粉提前过筛
7
小火加热至沸腾，立即倒入低筋面粉
8
搅拌均匀关火
9
再散开散热
10
鸡蛋打散
11
面糊冷却后，分多次加入蛋液搅拌均匀（鸡蛋一定不要一次加入）
12
直到拉起面糊成倒三角状态即可，不要太湿也不要太干，鸡蛋不一定用完
13
将面糊装入裱花袋挤入烤盘
14
酥皮切片
15
将酥皮放在泡芙表面
16
放入预热好的烤箱中层，200度上下火，烤至泡芙膨胀起来，转170度烤，总共烤30分钟
17
出炉冷却
18
底部戳洞挤入卡士达酱即可
19
外酥内软
20
酥到掉渣
21
超好吃的卡士达酱
小贴士
中途不要开烤箱门，泡芙遇冷会回缩泡芙高温大概10多分钟就会膨胀
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