广式肠粉
2020.06.26
果妈私房菜
几年前去广东吃过几次广式肠粉，就喜欢上了那个味道，一直念念不忘！正好这段时间天天在家没事干，就自己琢磨做了肠粉吃！第一次做，非常的成功，味道也很棒！家里人都特别爱吃！
料 主料
- 200克广东肠粉
- 400克水
料 辅料
- 300克肉末
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 3个鸡蛋
- 4根火腿肠
- 适量葱花
- 适量酱汁儿：
- 2个蒜瓣
- 适量葱白
- 2碗开水
- 4勺生抽
- 2勺蚝油
- 少许盐
- 少许胡椒粉
- 1勺鸡精
- 适量水淀粉
- 适量油
做
广式肠粉
的做法
1
准备好所需的材料：
广东肠粉200克，鸡蛋3个打散，葱切成葱花，火腿肠切成小丁，肉末加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右！蒜瓣拍碎，葱白切段备用！
2
取200克广东肠粉，400克水搅拌均匀，静置10分钟左右，再搅拌均匀至肠粉充分融化！（一般的肠粉和水的比例是1:2，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘的，就加多点粉下去；如果感觉硬硬的，就加多点水下去！）
3
趁着粉浆静置的时候，我们来做个酱汁儿：起锅烧油，放入蒜瓣，葱白爆香！
4
放入两碗开水！
5
加入四勺生抽，两勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，一勺鸡精小火熬煮10分钟左右！
6
把蒜瓣和葱白捞起来，放入适量的水淀粉勾薄欠即可关火，盛出备用！
7
蒸盘放平，盘子上刷一层油！一定要薄薄一层，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动，肠粉蒸出来就会不均匀了！
8
水开放一个蒸蓖，盘子放在蒸蓖上，放入一勺肠粉粉浆到盘子里，薄薄的一层即可，不要放的太多，这样做出来的粉肠太厚，不嫩滑！
9
放入自己喜欢吃的馅料！我放了肉末，鸡蛋和火腿肠！
10
盖上盖子，大火蒸煮5分钟左右即可！（如果没有放肉类，大火蒸煮3分钟左右就可以了！）切记蒸肠粉全程一定要最大的火，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑！
11
等肠粉起泡了，就说明肠粉熟了！
12
再等10秒钟左右，撒适量的葱花就可以起锅了！
13
刮板刷一点油，把肠粉刮起来，放入盘子里！（刮板刷油，这样才不会粘刮板！）
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浇上熬好的酱汁儿即可享用美味啦！
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