仿真蘑菇馒头
2020.12.06
小淘气
仿真蘑菇馒头，很简单，你也可以试试
料 主料
- 200克中筋面粉
- 20克细砂糖
- 2克酵母
- 4克猪油
- 100克牛奶
料 辅料
- 4克可可粉
- 10克开水
做
仿真蘑菇馒头
的做法
1
除可可粉、开水以外的所有材料放入厨师机桶内，揉成光滑的面团
2
揉好的面团整成圆形，盖上保鲜膜，室温发酵
3
发好的面团状态是手指沾面粉 戳一个洞，不回缩不塌陷就是发好的状态
4
发好的面团轻压排气
5
分割一份35克的面团，做蘑菇蒂，剩下的面团分成十份，盖上保鲜膜，防止面团风干
6
揉面垫上撒一点点干面粉，拿一块小面团像洗衣服一样来回搓
7
滚圆
8
稍微压一下面团，看上去有一点点扁
9
4克可可粉加10克开水，调均匀，忘记拍照了 用刷子在面团表面刷一层可可浆，先周围的一圈先刷，然后再刷表面，刷一层就可以了
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这是刷好的
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全部刷好之后，等风干，形成裂纹，不要盖盖子
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剩下的那份面团，分成十份，大小随意，有大有小，没关系，蘑菇本来就有大有小，这样看上去更自然
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揉成水滴状，做蘑菇蒂
14
全部弄好之后，把蒸笼放在锅里，盖上盖子，锅里放冷水，面团发至按压有轻微回弹，面团变轻即可，冷水上锅蒸I5分钟，关火之后闷5分钟
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蒸好的馒头在底部戳一个洞
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装上蘑菇蒂
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仿真蘑菇馒头就做好了
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成品图
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再来一张
小贴士
每个牌子的面粉的吸水性不一样，请酌情添加液体
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