家常小炒～蘑菇炒肉
2020.06.25
尝尝好味道
蘑菇炒肉丝一道非常简单的家常菜，蘑菇味道鲜美，无论怎么搭配都是非常下饭的菜，
料 主料
- 300克蘑菇
- 150克猪肉
料 辅料
- 2勺生抽，料酒，蚝油
- 1勺盐
做
家常小炒～蘑菇炒肉
的做法
1
菜场上有很多种蘑菇品种，大家可以根据自己喜好来选择，我一般比较喜欢用白蘑菇来炒肉丝，吃起来特别地鲜美，口感好。
2
取一个大一点的盆子，盆子里面倒入适量的清水，在水里放点食盐搅拌使其融化，把蘑菇菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位不易洗净，并且人体也不易消化。 然后再将蘑菇放入盐水中清洗两到三遍，清洗好的蘑菇切成片状。
3
买回来的猪肉用自来水清洗干净，再把猪肉放在菜板上，去除猪肉的筋膜【影响口感】用刀顺着猪肉的纹路斜着切片再切成细丝。
4
起锅烧油，等到锅里面的水分蒸发干了倒入适量的食用油，凉油下蒜泥爆香，油温升高时放入猪肉丝翻炒。
5
待猪肉丝翻炒至变色。
6
把切好的蘑菇片放到锅里面翻炒，翻炒一两分钟。
7
加入生抽来调色。
8
加一点蚝油提现增香。
9
口味重的还可以加一勺盐调味。
10
开大火将所有调味料快速翻炒均匀，撒点小香葱来提香，就可以关火盛盘享用了！
11
鲜嫩爽口的蘑菇炒肉丝，刚一端上桌孩子就抢着吃，晚餐孩子米饭多吃了一碗，根本不用担心孩子不爱吃饭。
小贴士
1.猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，横切易碎，顺切又容易炒老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不容易碎，又不容易老，切的肉片要厚薄一致，切丝时要把肉片梯状叠放垂直切。 2.蘑菇也可以用淘米水来清洗，因为淘米水中的颗粒物质特别容易把蔬菜水果上残留的农药去除干净，用淘米水清洗疏菜水果正确的方法是，先将蔬菜或者水果挑捡一下，然后用淘米水认真清洗1至2次，最后用清水冲洗干净就可以了。
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