相传端午节吃“煎堆”能补天，既有嚼劲又香甜 [端午，点心]
2020.06.22
小菁同学
煎堆，是端午节必备食物之一。有煎有炸，所谓煎堆就是糯米粉、粘米粉等和其他配料调合而成，下油锅煎或者炸成一片一片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间都说天空穿了洞，需要补天！端午节吃了煎堆后雨就便止住了，人们便说天空补好了，这种食物和时令吃法也就由此而来。
随着生活水平的提高，人们也越来越讲究饮食健康，在食物的烹饪上我们都提倡少油，油炸食品用油量比较多，残留在食物上的油也很难控干净，因此我们可以用维达厨房纸吸去煎堆上的残油，吃起来更健康！维达厨房纸食品级安全，可以放心使用！
料 主料
- 300克糯米粉
- 80克白糖
- 210克温水
- 适量花生油
料 辅料
- 适量白芝麻
做
相传端午节吃“煎堆”能补天，既有嚼劲又香甜
的做法
1
准备好食材，因为要油炸，所以要准备好厨房纸。
2
如果是用白糖的话，放入开水中搅拌融化即可，用冰糖的话在开水中熬至融化，然后放至温热备用，甜度可以根据自己口味来调整。
3
把温糖水多次少量的慢慢加入糯米粉里，不要一次性倒入太多，因为大家用到的糯米粉的吸水性可能不太一样。
4
揉到软硬适中且不粘手的状态即可，再盖上保鲜膜静置30分钟。
5
取出糯米团分成30g大小剂子。
6
搓圆并在芝麻里来回滚动几次，均匀粘上芝麻。
7
再将搓圆的糯米团放入手心，上下合拢压扁。
8
用同样的方法把剩余的剂子都做好。
9
锅中倒入花生油，这个量最好控制在可以没过糯米饼。
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小火加热到三成热，全程小火，放入芝麻饼，轻轻用漏勺拨动，防止粘在一起，煎堆会随着油温升高慢慢变大上浮。
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期间用漏勺翻几次面，不要过于频繁去翻，一直炸到颜色变至金黄就可捞出来了。
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捞出的煎堆放在铺了维达厨房纸的盘子里，吸去多余的油分，减少油量的摄入更有利于身体健康。
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最后摆盘，放温之后就可以吃啦！
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端午节快乐哦！
小贴士
1、糯米粉在加入糖水时最好带双手套去操作， 这样不容易粘手， 2、初次炸时可以丢一至二个糯米饼个下去试油温， 切记全程小火，炸的好不好全掌控在火候上。
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别人做的相传端午节吃“煎堆”能补天，既有嚼劲又香甜，已经有0道了！
