不加泡打粉、不用发酵的鲜果酸奶华夫饼 [下午茶、华夫饼]
2020.06.19
小菁同学
华夫饼是比利时的著名烘焙甜品，又叫窝夫饼、格仔饼等，它拥有薄薄脆脆的表皮，轻盈柔软的内里，以及香甜的蛋奶味道，它可以有各种各样的搭配，比如加上各种的水果、奶油、酱料或者是冰淇淋。目前在世界各地，我们都能看到经过改良的各式各样的华夫饼，比如有松饼口感的，有蛋糕口感的，还有面包口感的，松饼口感的华夫饼是加泡打粉的做法，面包口感的是用酵母发酵，那么今天我给大家介绍的是打发鸡蛋的方法，和蛋糕类似，外脆里嫩，蛋奶飘香，搭配酸奶、樱桃和蓝莓，再用薄荷叶和糖霜点缀，搭配一杯香浓的热可可，享用颜值和口感并存的美味下午茶吧
料 主料
- 华夫饼配方：
- 2个鸡蛋
- 45克低筋面粉
- 30克细砂糖
- 10克玉米油
- 40克牛奶
- 几滴白醋
- 适量樱桃、蓝莓、薄荷叶
料 辅料
- 热可可配方：
- 1盒牛奶
- 3小块巧克力
做
不加泡打粉、不用发酵的鲜果酸奶华夫饼
的做法
1
准备好食材，牛奶可以用现成的纯牛奶，也可以用奶粉冲调；把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放蛋清的盆必须无水无油
2
把蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀，搅拌至无水油分离的乳化状态。
3
在蛋黄液中筛入低筋面粉。
4
用“Z”字或“一”字的手法把面糊搅拌成无颗粒的顺滑滴落状态。
5
蛋清中一次性加入细砂糖，滴入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋清成大弯钩的状态。
6
取1/3的蛋清与蛋黄糊混合均匀，用切拌的手法，防止消泡。
7
松饼糊倒入蛋白盆中，与剩下的蛋白用切拌或翻拌的手法混合均匀，面糊是很蓬松的状态。
8
东菱三明治早餐机换上华夫饼盘，刷上一层油，预热2分钟。
9
然后把面糊舀入华夫饼盘，如果担心不好操作，可以把面糊装进裱花袋，底部剪一个口，把面糊挤到华夫饼盘里。
10
盖好三明治盘，设置6分钟。
11
烤好啦！同样的方法把剩下的面糊烤完，第二盘开始可以适当减少烘烤的时间，避免上色过度，5分钟左右，中途可以打开看看上色情况，不要烤太焦了哦。
12
烤华夫饼的同时，可以用煮锅来煮热可可。先把牛奶倒入锅中。
13
牛奶烧热，加入巧克力搅拌。
14
巧克力融化即可，全程保持中档火力即可，然后倒入玻璃杯。
15
煎好的华夫饼叠好，倒上稠质酸奶，放上樱桃和蓝莓，用薄荷叶点缀，最后筛上糖霜即可。
16
这款早餐机的两个区域可以同时工作，非常方便，定时的功能，不用担心华夫饼烤过头，美美的享用下午茶吧。
17
颜值和口感双在线！
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的不加泡打粉、不用发酵的鲜果酸奶华夫饼，已经有0道了！
