僖儿
漂亮，但是满天星是可食用的吗？不太懂那些花可以吃
2020-06-26 20:26
皇冠柠檬海绵蛋糕
2020.06.16
特别喜欢这个蛋糕模具，烤出来的样子实在是太美了。喜欢这款ACA的这款空气炸烤箱，既可以烤，又可以炸，太赞了。
料 主料
- 200克鸡蛋液
- 110克黄油
- 200克低筋面粉
- 25克柠檬汁
- 180克细砂糖
- 1克盐
- 4克泡打粉
料 辅料
- 80克淡奶油
- 8克细砂糖（奶油）
做
皇冠柠檬海绵蛋糕
的做法
1
柠檬对切，取汁，25克大概是一个柠檬榨出来的量。
2
鸡蛋液磕入无油无水的打蛋盆内。
3
一次性将细砂糖和盐加入到蛋液内。
4
将装有蛋液的打蛋盆放入装有热水的锅内，小火加热。
5
一边搅拌一边加热至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。
6
切成小块的黄油装入碗内，放入刚才的锅内，隔热水融化。
7
打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液缓慢消失。
8
打蛋器转为低速整理气泡。
9
最后的蛋液为滴落的蛋液不易消失。
10
低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。
11
黄油加热至80度左右，加入柠檬汁内。
12
取一小勺蛋糕糊加入到黄油和柠檬汁混合物内拌匀。
13
再倒入剩余的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
14
ACA空气炸烤箱设置上下火烘烤功能，温度160度，时间设置45分钟。
15
做好的柠檬海绵蛋糕糊最后的状态。
16
倒入学厨的7寸的姑姑霍夫蛋糕模内。
17
放入预热好的空气炸烤箱内，160度，下层，时间38分钟（这款空气烤箱上色很快，最后提前了4分钟拿出来）。
18
出炉后脱模，放晾架上放凉备用。
19
淡奶油+糖，打蛋器低速打发1分钟，流动状态即可。
20
装入裱花袋内，挤在蛋糕的上面。
21
上面用百里香和满天星装饰。
22
成品
小贴士
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2
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2020-06-18 13:28
网友作品
别人做的皇冠柠檬海绵蛋糕，已经有0道了！
