辣椒黄豆酱
2020.06.11
果妈私房菜
这个黄豆酱还是奶奶生前教我妈做的，现在我妈又教我做的，可以说是我家祖传的了，很少的原料，但经过这样一个霉变和晒的过程，味道很是好吃，酱香四溢哦，还可以用来煮肉，酱肉好吃的不得了哦。
料 主料
- 5斤黄豆
- 适量面粉
- 5斤红尖椒
- 1斤蒜瓣
- 2块生姜
- 适量盐
- 少许白糖
- 2瓶味极鲜酱油
料 辅料
- 少许白酒
做
辣椒黄豆酱
的做法
1
黄豆洗净备用
2
把黄豆放在电压力锅里煮，因为是干豆，所以电压力锅按煮豆键两次，刚好是一个小时。
3
等电压力锅的气压阀落下后，打开盖子。
4
捞出豆子沥干水分备用
5
把豆子晾凉
6
把豆子均匀的裹上面粉平铺在垫有报纸的簸箕里
7
豆子上盖一层报纸
8
在报纸上再盖一个小被子，保温
9
夏天4天左右就可以看到长黄毛毛了！
10
把长黄毛毛的豆子散开晒干
11
夏天4天就可以晒干了！
12
生姜，蒜瓣剁碎备用
13
红尖椒剁碎备用
14
把晒干的豆子用手搓一搓，上面的毛毛就掉了！
15
干酱豆，辣椒碎，蒜粒，生姜粒，适量盐，少许白糖，味极鲜酱油，白酒少许放在一起搅拌均匀
16
把搅拌好的酱豆装在密封的瓶子里，一个月左右就可以食用了！
17
成品图
18
成品图
19
成品图
小贴士
捂黄豆酱最好的季节是在夏天的七八月份，气温比较高，豆子可以快速发酵长黄毛毛，也可以很快就晒干了！
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的辣椒黄豆酱，已经有0道了！
