酥的掉渣的桃酥
2020.06.06
尘晓美食记录
夏天熬猪油真的是太考验人了！我家厨房没有装空调，油温又高，熬过一次不想再第二次！所以没有储备的猪油了，其实桃酥用猪油做的成品真的是很香！实在没有，用玉米油做了玉米油版本的，简单易操作，也无需打发猪油！从来是制作到烤出来吃到嘴，差不多半小时吧！真的是非常快手的！
成品也是很酥！一口掉渣，两口吃完，没有制作成小时候吃那种手掌心大小的，制作的略小，成品一金盘11-12个的样子！
料 主料
- 65克玉米油
- 40克糖粉
- 1克盐
- 1个蛋黄
- 85克低粉
- 15克玉米淀粉
- 1.5克泡打粉
- 1克小苏打
料 辅料
- 一点点全蛋液刷表面
- 一点点黑芝麻
做
酥的掉渣的桃酥
的做法
1
准备好材料。低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉，混合搅打均匀，让小苏打与泡打粉分布均匀。
2
玉米油、糖粉、盐、蛋黄放入干净无水盆中。
3
用蛋抽搅打到糖粉融化，和其他材料混合均匀。
4
过筛入步骤2混合好的粉类。预热烤箱，180度。
5
用刮刀切拌，按压混合到无干粉。或者带手套用手按压混匀成团也是可以的。
6
分成11-12份。20克左右一个，搓圆放入垫好油纸的金盘里。
7
带手套将面团略按扁，刷点全蛋液，撒上芝麻。
8
放入预热好的烤箱中层偏下，180度，烤17分钟，烤好取出，冷凉，就酥脆了！如果上色满意，可以加盖锡纸。
9
成品
小贴士
注意：1、烤的时候觉得上色满意就加盖锡纸。2、烤完取出冷凉一会再吃，就会很酥了！ 2、小苏打和泡打粉不可省略！记得按克数来添加，不要多也不要少。 3、如果想烤大一些的桃酥，分成6份就可以。就是正常大小的桃酥了，我这个略小一些。 4、烤温和烤时根据自家烤箱微调哦！
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