蒜泥黄瓜拌木耳
2020.06.05
尘晓美食记录
没有入过山，没有养过菌，所以都没见过新鲜木耳长什么样！平时买的都是干木耳，回家泡发的。木耳晒干时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效和食用价值。
木耳蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。缺铁性贫血的小伙伴可以适当多吃些黑木耳。不过需要注意的是，木耳不宜鲜食，所以我们买到的都是晒干的居多。
今天教大家一道简单易操作的夏日开胃凉菜：蒜泥黄瓜拌黑木耳！爽脆，加了米醋、糖和生抽
料 主料
- 3根（用正常黄瓜一根即可）水果黄瓜
- 一小碗黑木耳
- 5-6粒蒜粒
料 辅料
- 1勺生抽
- 一小勺米醋
- 2小勺糖
- 1勺盐
做
蒜泥黄瓜拌木耳
的做法
1
将黄瓜清洗干净。黑木耳是干货，需要提前2小时用清水浸泡泡发。选几朵泡发就可以，不要一下子泡太多吃不完浪费。蒜粒清洗干净备用。干净锅里倒入小半锅清水，开大火盖上锅盖将水煮开。然后倒入黑木耳，再次煮开，进行焯水，一分钟即可。
2
期间处理下黄瓜。去掉一点头尾。然后用刀背略微用力拍扁。拍碎然后斜刀切块。
3
将拍好的黄瓜装入干净碗里。然后蒜粒用压蒜器压成蒜泥，放在黄瓜块上。没有压蒜器的话用刀切成蒜末。
4
将焯好的黑木耳捞出到碗里。
5
调浇汁。一勺盐、2小勺糖、一小勺米醋，一勺生抽，搅拌到糖和盐融化。搅拌均匀。
6
将调好的浇汁倒入碗里。
7
然后最好带个PVC手套用手将浇汁和黄瓜木耳混合均匀，腌渍3-5分钟，让其更入味！
8
然后装盘即可！
9
成品
小贴士
注意：1、黑木耳一定要提前泡发。焯水不需要焯太久，这样成品才会爽脆。 2、浇汁可以看个人喜好来调。喜好吃辣的小伙伴可以用油熬点干辣椒碎倒入，成品就带点辣味，也不错！我家有小朋友要吃，所以没有加辣椒！
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别人做的蒜泥黄瓜拌木耳，已经有0道了！
