板栗螺旋酥 [酥皮，蛋黄酥，]
2017.05.04
秦雪飞wi
一款小巧可爱的酥皮点心
料 主料
- 水油皮：
- 180g中筋面粉或者高筋面粉
- 40g糖粉
- 90g猪油
- 油酥皮：
- 120g低筋面粉
- 60g猪油
- 4g红曲粉
- 500g板栗馅
做
板栗螺旋酥
的做法
1
水油皮和油酥分别和面，水油皮揉出手套膜，放保鲜袋里醒面15分钟。把板栗馅分成24个。
2
像包月饼一样，水油皮把油酥包好
3
案板放少量干面粉防黏，擀成长方形的片
4
沿着一边卷起来
5
再次擀成长方形，擀好后盖保鲜膜醒面10分钟。
6
平均切成24个，首先分成两份
7
再分成4个…8个…这样总共分成24个。
8
横截面很多层哦
9
把面片按扁，擀成中间后外边薄的片，做了几个擀的…才发现用掌心按就行…掌心按的比较快…
10
把馅球放到面皮中间
11
因为酥皮分层不太好包，容易散，用掌心握住面皮，转动馅，慢慢往里收拢。
12
直至包裹好。
13
放到桌子上，稍微团的圆润一些，比较漂亮。
14
把24个都做好。烤箱预热200度。放入烤盘，180度，25分钟。
15
出锅了
小贴士
如果做加蛋黄版的，单个馅重量不改变，包裹一颗蛋黄，面皮弄成双倍一个，也就说配方切割成12个饼皮，一共做12个蛋黄酥。
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别人做的板栗螺旋酥，已经有0道了！
