奶香白吐司
2020.06.15
枭笑
上海连续阴雨天，感觉入黄梅天一样，宅家里撸吐司再合适不过啦！今天与大家分享的是奶香白吐司，做好后一口气吃了半个，无论是手撕还是切片都很棒，奶香浓郁，香甜松软，喜欢吐司的朋友这款面包绝对不能错过，真的太好吃了，下面我们一起来制作吧！
料 主料
- 波兰种：
- 150克高筋面粉
- 140克纯净水
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 面团：
- 425克高筋面粉
- 30克奶粉
- 150克纯牛奶
- 2个草鸡蛋（73克）
- 15克玉米油
- 2克盐
- 55克细砂糖
- 4克酵母粉
- 28克黄油
做
奶香白吐司
的做法
1
准备食材并称重，首先将黄油切小块室温软化，软化到用手指轻轻摁一下会塌陷下去的状态即可。
首先将波兰种提前做好，150克高粉，140克纯净水，1.5克酵母粉混合搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵过夜。
2
如果早上起来波兰种发酵的不是很到位，那么可以放在室温继续发酵，图中是发酵好的状态。
3
做主面团，首先将牛奶，玉米油，草鸡蛋，盐放入厨师机桶中。(2个草鸡蛋重量73克)
4
再加入细砂糖，奶粉，高筋面粉，酵母粉，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机揉面一个小程序。
5
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次揉面一个小程序。
6
这时面团有了不容易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之有不易破的手套膜即可，做吐司揉面很重要。
7
取出揉圆放入器具中，入发酵箱进行发酵。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
8
取出发酵好的面团，揉圆排气，分割6等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9
取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次卷好。
10
放入吐司盒中，我这个量是2个450克的吐司盒的量，将模具入发酵箱，进行二次发酵，35度40分钟。
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发酵至8-9分满，可以进行烘烤。
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将模具入烤箱底层的烤网上，上管155度，下管165度烤48分钟。(注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸，我约10分钟左右就加盖了锡纸)
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吐司面包出炉啦，趁热脱模，放在烤网上晾凉。
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全家人大爱吐司，百吃不厌。
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面包中，吐司做法简单易学，喜欢的做起来。
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这个吐司盒上色太喜欢啦！
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无论是切片还是手撕都特别赞呦～
18
好吃易学。
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一口气吃了半个。
20
香甜松软。
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切片做三明治也超棒哈～
小贴士
因为不同品牌面粉吸水性不同，所以液体与面粉的比例需要根据实际情况来调整， 可以预留一部分，作为后续调整用。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定，上色后立即加盖“锡纸”
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网友作品
别人做的奶香白吐司，已经有0道了！
