送给小孩子的儿童节礼物：星星抹茶夹心饼干
2020.05.31
僖儿
从上次去广州学习回来，老师给的沙布列酥饼方子到现在都没时间去练习练习，中午买的黄油到货了，下去楼下拿快递后，想着要不就来做这款酥饼吧！当时在学校做的时候觉得特别的好吃，它不同于我们平时吃到的黄油饼干，比黄油饼干更酥松，却又不像酥饼那么不好做造型，应该是有点介于饼干和酥饼之间的口感。
料 主料
- 110克黄油
- 113克低筋面粉
- 4克红曲粉
- 1克盐
- 40克糖粉
- 18克蛋黄
料 辅料
- 65克白巧克力（夹心）
- 20克黄油（夹心）
- 5克抹茶粉（夹心）
做
送给小孩子的儿童节礼物：星星抹茶夹心饼干
的做法
1
黄油无需软化，直接冷藏取出切成小块，放入打蛋盆内。
2
红曲粉和低筋面粉混合过筛入黄油内。
3
用刮刀刮拌的方法拌均。
4
筛入糖粉和盐，拌匀。
5
一次性加入蛋黄。
6
如同一样的刮拌手法将蛋液混合到完全溶解到面糊内。
7
准备一张油纸，放入面糊，压成薄片，放入冰箱冷冻15分钟。
8
取出面团，再次擀平面团，大概厚度为3-5毫米，用五角星饼干切成切好五角星形状，放在透气垫上。
9
再用小的五角星如同切好几个空心的五角星。（如果面团变软可以重复地放入冰箱冷冻）
10
卡士750烤箱设置上下火烘烤功能，温度150度，时间16分钟。
11
出炉的饼干放至凉透，一块实心和一块空心的饼干配对。
12
白巧克力隔50度内的热水融化，加入抹茶粉、黄油一起混合均匀，装入裱花袋内。
13
挤在实心五角星饼干上面，抹平。
14
将空心的五角星轻轻地压在上面，记得要轻哦！特别的酥脆。
小贴士
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