海鲜酱炒粉条

2020.05.28

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我们一家都喜欢吃粉条，经常用粉条炖鱼头啦，包菜炒粉条啦，今天用的前段时间自制的瑶柱海米五花肉酱炒的，加点娃娃菜，非常好吃。

料主料

料辅料

做

的做法

先烧开水，下粉条。

粉条煮到能用筷子夹断。

将煮好的粉条迅速用自来水冲凉，晾干水。

娃娃菜和辣椒洗干净，切丝。也可以用包菜黄豆芽，配菜随意。

这是自己做的瑶柱海米肉酱，有点辣，有点咸。用其他酱也可以，比如老干妈。

小葱洗干净，切寸段。

锅内倒入比一般炒菜稍微多一点的油，先下辣椒丝炒至断生。

接着下娃娃菜炒软。

倒入粉条，翻炒均匀，可以用筷子辅助扒散。如果下锅前粉条结团了，可以再冲下水，让粉条散开，滤干水再倒入锅炒。

倒入海鲜肉酱，倒入半碗开水，翻炒拌匀后，尝下咸淡，因为酱是咸的，再根据自己的口味加适量生抽和盐调味。

炒至水快干了，加入小葱，拌匀，就可以起锅了。

小贴士

1、粉条如果很长，最好剪断几截再烧制。粉条有很多种，细的，宽的，宽的比较难煮一点，最好先泡软再煮。 2、炒粉条的话，粉条要先煮好再炒，炖煮类的菜肴则可以泡软后直接煮。 3、炒粉条需要油稍微多一点，或者用不粘锅，不然很容易糊。

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