浓白猪油~蛋黄酥必备 [猪油，蛋黄酥，苏式点心，苏式月饼，酥]
2017.05.04
秦雪飞wi
蛋黄酥~苏式月饼必备猪油~自己熬制，无添加剂…安全放心~最主要~好香哦
料 主料
- 1000g猪板油
- 1小勺盐
- 若干水
料 辅料
- 1小勺糖
做
浓白猪油~蛋黄酥必备
的做法
1
去菜市场买猪板油，不是肥肉哦。
2
稍微清洗表面，切成小块，再次冲洗油块，放入锅中，放入一杯水的量，保证底部不干燥，即可。
3
我放的水有点多，开火，水开后开始记得翻炒，避免糊锅，水慢慢蒸发后，油分开始析出，转小火。
4
肉开始缩小，油份开始变多
5
继续熬，小火，这时猪油渣已经很小了，油出了差不多了已经。
6
猪油渣变的微微焦黄，停火捞出猪油渣，猪油微微放凉。猪油渣不可以炸糊，或者过焦，否则你的猪油有糊味，也不会特别干净的白。
7
找个广口的玻璃瓶，用热水烫过，擦干，猪油过滤入瓶，放入一小勺盐和糖，保鲜去怪味的。晾凉后入冰箱冷藏。夜晚拍照，实际猪油没有图片颜色这么重，实际颜色很透亮的哦。
8
放了小碗一份，观察颜色，两小时后，小碗的凝固了，非常白析，那也要冷藏一下，隔天或者隔两天再用。
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