蚂蚁上树
2016.09.20
香酥薄饼
蚂蚁上树，又名烂肉粉丝，小众川菜的代表，虽不如麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁名声大噪，却也是巴蜀儿女饭桌上不能割舍的难忘味道。
料 主料
- 80克猪肉
- 1把粉丝
- 1勺豆瓣
- 1块生姜
- 3瓣大蒜
- 1根蒜苗
- 1/2勺白糖
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
做
蚂蚁上树
的做法
1
将粉丝放入热水中泡软
2
猪肉剁成沫状，加入少许胡椒粉搅拌均匀
3
生姜和大蒜切成末，蒜苗切成小段备用
4
油锅烧热后放入猪肉末炒至酥香，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、料酒，翻炒均匀
5
倒入一碗清水，加入适量白糖、盐、酱油
6
放入粉丝煮软，大火收汁撒上蒜苗就大功告成了
7
一碗香气扑鼻，让人魂牵梦绕的蚂蚁上树就完成了
小贴士
1.粉丝泡发时间不宜过长，2.过细粉丝易糊锅
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