红烧鸭肉山药
2020.05.24
妞妞妈美食
鸭肉性味甘、寒，有滋补、养胃、消水肿、止咳化痰等作用。
料 主料
- 3个鸭边腿
- 520g山药
- 1个青椒
- 3棵小葱
- 5个干红辣椒
- 1块生姜
- 2勺料酒
- 适量食用油
- 20g糖
- 15g酱油
- 适量盐
- 少许鸡精
- 1g八角
做
红烧鸭肉山药
的做法
1
鸭边腿去皮，去除多余的油脂部分。
2
洗干净剁成块。
3
凉水入锅，加入几片生姜和2勺料酒烧开焯水。
4
焯过水的鸭腿块冲洗干净，控一下水分备用。
5
小葱洗干净打成结，干红辣椒掰开，生姜切成片，准备好八角。
6
炒锅内倒适量的食用油，加入糖中火炒至棕红色，下入焯过水的鸭腿块翻炒上色。
7
加入小葱、干红辣椒、八角和生姜炒香。
8
加入酱油翻炒均匀。
9
加入开水没过鸭腿块，放盐调味，大火烧开以后转中火炖一个小时。
10
青椒洗干净去籽切成块。
11
山药去皮洗干净切成块，用淡盐水泡上备用。
12
一个小时以后鸭腿块已经熟了，挑出小葱不要。
13
下入山药块翻炒均匀，炖煮10-15分钟，山药熟了即可。
14
下入青椒翻炒至断生。
15
放鸡精增加口感。
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翻炒均匀关火出锅。
17
好吃的红烧鸭肉山药做好啦！
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汤汁拌面浇饭特好吃。
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近图瞅瞅。
小贴士
山药用淡盐水浸泡防止变色。
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