鱼香猪肝
2021.12.21
尝尝好味道
鱼香肉丝以鱼香调味而定名，由植物油、辣椒、食用盐、醋、白糖、泡姜、豆瓣酱等调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，今天把肉丝换成猪肝，炒好的猪肝的细嫩、鲜咸、酸辣还微甜，是不可多得的补血明目，养肝补铁佳肴，营养健康的美味！
料 主料
- 300克猪肝
- 一个辣椒
- 半个胡萝卜
料 辅料
- 1勺生抽，醋，淀粉
- 半勺白砂糖
- 100克啤酒
- 2勺蚝油
- 少许白胡椒粉
做
鱼香猪肝
的做法
1
准备食材。
2
猪肝切成柳叶片。
3
胡萝卜削皮切成菱形状。
4
青椒去籽切长条再切成菱形块。
5
碗里加入生抽，蚝油，醋，白砂糖调一个料汁。
6
猪肝加入啤酒抓洗1分钟，进一步去除猪肝内部的血水与气味。
7
再用流水冲洗干净。
8
猪肝挤干水份放入碗中，加蚝油一勺，白胡椒粉少许。
9
接着加入的淀粉。
10
用筷子搅拌均匀，上浆的目的是锁住猪肝的水分。
11
锅里多放一点油，下猪肝大火爆炒。
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爆炒至猪肝变色即可盛盘备用。
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锅里放少许油，油热下胡萝卜翻炒。
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加入青椒翻炒至断生。
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加入刚才炒好的猪肝，淋入料汁。
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大火快速翻炒均匀即可出锅。
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猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜。
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成品图
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成品图
小贴士
1.猪肝在炒制的过程中，用火过头就容易炒老影响口感。所以一定要大火快炒。 2.清洗时把猪肝放在自来水龙头下多冲洗几遍。
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