红烧排骨卤蛋
2020.06.05
尝尝好味道
红烧排骨卤蛋，具有很好的营养价值！好吃又入味的红烧排骨卤蛋做法简单，好吃到舔手指！即使是新手操作，一样做出大厨一样的美食。
料 主料
- 800克排骨
- 5个鸡蛋
料 辅料
- 2勺生抽，老抽，料酒
- 适量葱姜
- 2勺冰糖
- 1勺盐
做
红烧排骨卤蛋
的做法
1
挑选优质的肋排切成寸段备用。
2
鸡蛋冷水下锅，煮熟剥壳。
3
排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水。
4
臭焯水时撇去浮沫，捞出排骨洗一下弄控干水分。
5
热锅凉油下冰糖。
6
开中小火慢慢熬成糖色。
7
下排骨快速翻炒上色。
8
加老抽上色。
9
加点生抽。
10
加蚝油提鲜。
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加入一碗温水，水量没过排骨。
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加生姜片去腥。
13
加一点葱段。
14
加入剥好的鸡蛋【剥好的鸡蛋用刀划两下】开大火炖煮，水开转中小火继续炖。
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炖到汤子差不多加一点盐调味，转大火收汁。
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出锅前撒点葱花与芝麻即可盛盘。
17
红烧排骨卤蛋超级开胃下饭菜。
18
色泽油亮！
小贴士
1.鸡蛋煮熟一定记得要过凉水，容易剥壳。 2.加了红烧汁不需要加其他调味料，上色均匀，颜色油亮有光泽。
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