僖儿
烤的时候烤盘如何防腐蚀？
2021-05-07 21:17
这款德国碱水包和啤酒很配哦！
2020.05.21
在德国，家家户户几乎都会将这款面包当为主食，特别是德国的男人，喝上一杯啤酒，吃上一个碱水包，几乎是他们日常的生活一部分了。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 10克细砂糖
- 8克奶粉
- 125克冰水
- 6克新鲜酵母
- 8克黄油
- 4克盐
料 辅料
- 20克烘焙碱
- 500克温水
- 少许烘焙盐
做
这款德国碱水包和啤酒很配哦！
的做法
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将碱水包的所有材料放入厨师机桶内。
2
先2档揉至无干粉，再5档快速搅打面团（整个过程大概10分钟，面温24-26度）。
3
面团状态为可以拉出坚韧不易破，略透明的膜即可。
4
面团平均分成6小份。
5
收圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟（室温尽可能控制在26度左右）
6
面团分别搓成水滴状。
7
用擀面杖擀成倒三角形，长度10厘米，高度为35厘米。
8
在顶部中间切一条长为9厘米的切口。
9
从上往下卷成牛角形状。
10
放入冰箱冷冻40-60分钟（如果喜欢比较松软，可以室温发酵20分钟）。
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准备一个盆，先倒入40度的温水，再倒入烘焙碱，带上塑胶手套（一定要），将普雷结放入碱水内，泡20秒后翻面再泡20秒，捞出沥干水分。
12
烤箱预热200度，捞出的碱水包洒上烘焙盐（家里的粗盐也是可以的）。
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放入烤箱，上下火中层，烘烤时间18-20分钟。
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出炉的碱水包呈现暗红色，非常的漂亮。
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成品
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成品
小贴士
小贴士: 烘焙碱：腐朽性很强，在使用的时候要特别小心，手套，防护眼罩都是必须的，而且不能让小孩和宠物接近，浓碱颗粒碰到皮肤会马上腐蚀。稀释浓碱时，一定要把碱加入水，而不是把水加入碱中，否则水和碱会急速反应，变热飞溅，即使在稀释溶解后，皮肤也不要直接接触溶液，在使用完毕后加点醋中和，然后倒掉，有清洁下水道的作用呢。 但非常神奇的是，这么危险的物质在烤箱内高温加热后腐蚀性完全消失，只剩美味和漂亮的颜色 盛碱水的容器一定要是防腐朽的塑料盆或搪瓷盆。 一定有朋友要问我，可不可以换成食用碱或小苏打？可以，但颜色和口感远远比不上烘焙碱哦！这就是所谓的危险系数与美味成正比！ 碱水包最佳风味是几小时内吃完，剩余的放冰箱冷冻，要吃放至室温即可食用。
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别人做的这款德国碱水包和啤酒很配哦！，已经有0道了！
