枭笑
太棒了
2020-06-04 01:02
海绵小方蛋糕
2020.06.02
好久没做蛋糕了，宝贝今天点餐要吃蛋糕，那就做个海绵蛋糕给他吧！
戚风蛋糕与海绵蛋糕都是最常见的蛋糕，这两种蛋糕很多朋友难以分辨出来，甚至经常混淆两种蛋糕的概念，事实上戚风蛋糕与海绵蛋糕是两种很不一样的蛋糕。
它们在食材上有所不同，鸡蛋是这两种蛋糕必不可少的原材料，但是戚风蛋糕的蛋白与蛋黄都是要分离的，而海绵蛋糕有分蛋与全蛋两种，海绵蛋糕，那种扎实的口感让人欲罢不能，下面我们一起来制作吧！
料 主料
- 7个鸡蛋
- 85克纯牛奶
- 50克玉米油
- 85克糕点小麦粉
- 75克细砂糖
料 辅料
- 几滴白醋
做
海绵小方蛋糕
的做法
1
准备食材，并称重。
2
首先将6个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，剩下一个全蛋加入蛋黄中。
3
玉米油加热至纹路，不要太热哈！
4
再筛入金龙鱼糕点小麦粉，用硅胶铲翻拌均匀无干粉。
5
加入纯牛奶，用手动打蛋器，打至均匀。
6
完全融合。(注意手法哈，避免起筋)
7
加入6个蛋黄一个全蛋。
8
充分翻拌均匀，放旁边备用。
9
蛋白中滴入白醋启动电动打蛋器将蛋白低速打至呈现鱼眼泡。
10
加入三分之糖，继续低速打发。
11
蛋清泡消失细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
12
打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
13
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
14
再把蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，翻拌均匀看不到蛋白霜即可。(这时烤箱135度预热)
15
烤盘中垫一张油纸，再倒入蛋糕糊，刮平整。
16
下面烤盘里面装入三分之一的冷水，再把蛋糕烤盘放在有水的盘里。(水浴法哈)
17
上下管135度。
18
烤50分钟。(烤箱温度及时间仅供参考)
19
135度50分钟结束后，上下管调到160度再烤8-10分钟。
20
戴上隔热手套，取出烤盘。
21
晾凉后用面包到把边角切掉，再切方块，用烙印压出图案。(烙印烧热再压哈)
22
海绵小方蛋糕就好啦。
23
高颜值的蛋糕。
24
我家宝贝属牛呦～
25
不甜不腻。
26
松软可口。
27
吃上一块幸福感爆棚。
28
我家看到这图案宝贝开心极了～
29
口感细腻。
小贴士
这个配方一共是7枚蛋，其中一个全蛋加入蛋黄中呦～ 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱另定。 手法一定要注意哈， 翻拌的手法，避免起筋消泡， 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心做好每一步。
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
太棒了
2020-06-02 05:10
网友作品
别人做的海绵小方蛋糕，已经有0道了！
