十三香小龙虾 [家常菜，小龙虾，下酒菜]
2020.05.19
安宝的虎妈
夏天一到，各种大排档、饭店上必会出现的一道菜就是小龙虾啦，颜色靓丽红艳、口味又多种多样，几乎没有人不喜欢的。不过小龙虾生活环境比较脏，所以清洗的时候一定要清洗干净。自己在家做就放心一点。
因为公婆和娃都不太能吃辣，所以我经常做的口味就是十三香，香味浓郁汤汁鲜美肉质鲜嫩，小安宝都吃上瘾了。下面来分享一下具体做法，文末还附有详细洗虾法。
料 主料
- 1000g小龙虾
- 60g洋葱
- 30g蒜瓣
- 55g生姜
- 500g啤酒
料 辅料
- 25g郫县豆瓣酱
- 2g盐
- 2g胡椒粉
- 10g生抽
- 6g十三香粉
- 5g白糖
- 适量鲤鱼牌菜籽油
做
十三香小龙虾
的做法
1
准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒；
2
将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油；
3
菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味；
4
倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出；
5
锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油；
6
倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿；
7
倒入啤酒，再加1小碗水；
8
大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；
9
加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味；
10
再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可；
11
成品；
12
虾肉鲜嫩汤汁鲜美，好吃得停不下来。
小贴士
【洗虾妙招】： 1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。这个洗虾液的方法是卖龙虾的老板教我的，挺好用，不用洗那么多次，不然手都酸，哈哈。去虾头、虾线可以让卖龙虾的老板帮忙弄。
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网友作品
别人做的十三香小龙虾，已经有0道了！
