全麦鸡腿堡 [烘焙，早餐]
2017.05.03
明月燕子
女儿爱吃汉堡，外面买的又不放心，干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养，夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。
料 主料
- 230克高筋面粉
- 40克全麦粉
- 56克幼砂糖
- 4克盐
- 6克酵母
- 24克奶粉
- 30克全蛋液
- 30克牛奶
- 118克水
- 36克黄油
料 辅料
- 9只鸡腿
- 适量奥尔良腌料
- 适量番茄
- 适量生菜
- 适量番茄酱
- 适量沙拉酱
- 9只煎鸡蛋
做
全麦鸡腿堡
的做法
1
鸡腿用剪刀剔去骨头。
2
用肉锤把鸡腿肉锤松。
3
反面也锤松。
4
放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。
5
除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
6
加入切成小块的黄油。
7
摔揉至面团表面起泡就好了。
8
放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。
9
发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。
10
醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。
11
发酵至两倍大
12
表面刷蛋液，撒上芝麻。
13
烤箱预热，160度，20分钟。
14
出炉后脱模放在晾网上晾至手温。
15
腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
16
放入烤箱，180度，20分钟。
17
汉堡坯用刀从中间剖开。
18
抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。
小贴士
1、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。 2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。 3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。 4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。
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网友作品
别人做的全麦鸡腿堡，已经有0道了！
