糖醋茄子 [家常菜] [下饭菜]
2020.05.13
安宝的虎妈
天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。
做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。
料 主料
- 500g茄子
- 3个蒜瓣
- 2根香葱
- 适量玉米油
- 40g玉米淀粉
料 辅料
- 5g糖醋汁：冠利香醋
- 15g糖醋汁：生抽
- 5g糖醋汁：老抽
- 10g糖醋汁：蚝油
- 25g糖醋汁：番茄酱
- 8g糖醋汁：白糖
- 1g糖醋汁：盐
- 4g糖醋汁：玉米淀粉
- 4g糖醋汁：水
做
糖醋茄子
的做法
1
准备好食材；
2
茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉；
3
蒜瓣、香葱切末备用；
4
将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；
5
将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；
6
将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；
7
另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；
8
倒入炸好的茄块翻炒几下；
9
倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可；
10
成品；
11
酸甜开胃，超级下饭呦！
小贴士
1.调味料根据个人喜好增减、调整； 2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
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