鲜嫩的法式黑椒烤羔羊排 [家常菜]
2020.05.12
宝妈爱厨房
今天的这款烤羊排，选用了带骨羔羊排，肉质很嫩。先用cook100法式黑椒料腌一下烹饪方法则选了先煎后烤。先煎表面锁住水分，然后进烤箱烤，这样烤羊排比较容易掌握火候，烤出来的羊排口感很嫩，而且汁水饱满。再搭配一些蔬菜沙拉，很美味的一顿哦
料 主料
- 500g带骨羔羊排
- 适量胡萝卜
- 35gcook100法式黑椒烤肉料，
料 辅料
- 适量洋葱
- 适量圣女果
- 适量彩椒
做
鲜嫩的法式黑椒烤羔羊排
的做法
1
带骨的羔羊排，是经过排酸的，排酸后羊排吃起来口感会更好
2
准备法式黑椒烤肉料
3
放入烤肉料，用手揉搓均匀，并多揉一会儿，以便更好的入味。然后保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制。我是腌制了12个小时
4
洋葱和胡萝卜放入料理机，用绞肉杯搅打成碎粒
5
腌好 的羊排拿出来，再放入蔬菜粒拌均匀
6
常温腌制半小时左右。这样即可以去腥，有可以让肉吸收蔬菜的水分，水分会更充足。煎的时候再把蔬菜清理掉
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平底锅热锅，放一点点橄榄油，同时放入腌好的羊排
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煎大约40秒，翻面再煎40秒
9
烤箱提前预热到180度，把煎好的羊排带锅一起放入烤箱，总共烤7分钟
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烤4分钟的时候取出来翻面，快速放入几个圣女果，继续烤3分钟
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烤羊排的时候把彩椒和圣女果一起拌个沙拉
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最后把烤好的羊排装盘，沙拉做装饰，搭配紫薯浓汤。尽情享用吧
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切开断面，基本是9份熟的状态。 如果是全部用煎的方法，到了这个程度肉质就会老， 但因是烤熟的，所以这个程度时肉质依然很嫩的。 对新手来说烤比煎更容易掌握些
14
煎肉时锅的温度一定要高，肉放进去能快速锁住表面水分。烤箱要提前预热到位，否则会影响肉质的
小贴士
食谱来自：万山红
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别人做的鲜嫩的法式黑椒烤羔羊排，已经有0道了！
