花朵彩绘奶冻蛋糕卷
2020.05.11
yanx520
三生三世十里桃花，花朵彩绘蛋糕卷+花型奶冻，颜值美爆！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 45g玉米油
- 55g纯牛奶
- 65g低粉
- 50g细砂糖(打蛋白)
- 1小滴红丝绒液
料 辅料
- -*花朵奶冻：
- 400g草莓牛奶
- 20g炼奶
- 10g细砂糖
- 20g吉利丁片
- -*夹馅：
- 150g淡奶油
- 15g细砂糖
做
花朵彩绘奶冻蛋糕卷
的做法
1
提前做奶冻。吉利丁片用冷水泡软。
2
草莓牛奶+炼奶+细砂糖倒入锅里，搅拌均匀。
3
开小火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，熄火。
4
倒入保鲜盒里，放凉后放冰箱冷藏至凝固。
5
用模具印出花朵形状，放冰箱备用。
6
做蛋糕卷。分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
7
纯牛奶+玉米油混合均匀。
8
筛入低粉“之”字形混合均匀。
9
最后加入蛋黄混合搅匀。
10
蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
11
舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀后再倒入蛋半白盆里，翻拌均匀。
12
取20g左右的面糊加一小滴红丝绒液，翻拌均匀。
13
装入裱花袋里。
14
剪小口画出花型。放入提前预热好的烤箱，165度烤3分钟定型。
15
剩余的面糊再加1滴红丝绒液，调成红色。
16
点出花蕊，放入烤箱，165度烤2分钟定型。
17
剩余的所有面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
18
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤30分钟。
19
烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
20
蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
21
蛋糕卷的正面朝上，抹上淡奶油，放入花朵奶冻。
22
卷起来，放冰箱冷藏半小时以上。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
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网友作品
别人做的花朵彩绘奶冻蛋糕卷，已经有0道了！
