香辣豆腐包
2020.05.10
妞妞妈美食
网红香辣豆腐包，自己尝试做了，味道真的很不错。
料 主料
- 包子皮食材:
- 500g高筋面粉
- 255g温水
- 3g发酵粉
- 3g泡打粉
- 20g糖
- 包子馅食材:
- 320g香豆腐
- 400g粉条（泡好的）
- 55g小葱叶
- 2勺辣椒面
- 7g盐
- 2g鸡精
- 2g十三香
- 适量食用油
做
香辣豆腐包
的做法
1
盆里倒入温水，加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。
2
加入高筋面粉。
3
先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4
香豆腐冲洗一下切成小丁。
5
泡好的粉条切碎。
6
小葱叶切碎。
7
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入小葱叶炒香。
8
加入辣椒面炒出红油。
9
下入豆腐和粉条翻炒均匀。
10
放盐、鸡精和十三香调味。
11
翻炒均匀关火出锅，香辣豆腐馅做好了，盛出备用。
12
看一下面团，发酵的很好。
13
将发酵好的面团揉光排气。
14
搓成长条，分成大小一致的小剂子揉光滚圆。
15
擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
16
放上足够多的包子馅。
17
包成自己喜欢的形状，依次做完剩下的面团。
18
蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟关火，焖5分钟左右出锅。
19
香辣豆腐包出锅了。
20
掰开瞧瞧，色香味齐了。
小贴士
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