巧克力可可酥皮泡芙
2020.05.09
青春妹～
对于最爱吃巧克力的我，今天又来分享巧克力美食啦泡芙是我的最爱，特别是酥皮泡芙，真的太喜欢了，今天做了巧克力味的泡芙，一口气吃了好几个
料 主料
- 40克酥皮：黄油
- 23克糖粉
- 55克低筋面粉
- 5克可可粉
- 38克泡芙：黄油
- 85克水（或纯牛奶）
- 1克糖
- 48克低筋面粉
- 5克可可粉
- 2个鸡蛋（不一定用完）
料 辅料
- 15克内馅：黑巧克力
- 20克淡奶油
- 150克淡奶油（打发）
- 10克糖（打发）
做
巧克力可可酥皮泡芙
的做法
1
先做酥皮，黄油软化到能按下手指印和糖粉混合
2
搅拌均匀
3
筛入可可粉和低筋面粉揉成团
4
整形成圆柱型，放入冰箱冷藏
5
现在开始做泡芙，黄油，水，糖混合加热
6
粉类提前过筛一下
7
小火加热至沸腾关火
8
立即倒入提前过筛的粉类，马上搅拌均匀
9
将搅拌好的面糊散开散热
10
将鸡蛋打散
11
面团冷却后，分多次加入鸡蛋液搅拌（鸡蛋不一定用完，切记一定不要一次性加入）
12
一直到拉起面糊成倒三角状态即可
13
面糊装入裱花袋，挤入烤盘
14
酥皮切片
15
将酥皮放在泡芙表面
16
放入预热好的烤箱中层200度（10到15分钟左右）直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟
17
泡芙冷却后用筷子在底部戳一个洞
18
15克巧克力和20克淡奶油混合，隔热水融化，
19
淡奶油加糖打发至有明显纹路状态，加入刚刚融化的巧克力酱，继续打发至奶油9分发状态即可
20
打发好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙中即可
21
无敌好吃
22
外酥内软
小贴士
中途不能开烤箱门，泡芙遇冷会塌陷！
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别人做的巧克力可可酥皮泡芙，已经有0道了！
