迷你肉松牛角汉堡包
2020.05.07
僖儿
今天闲着无事，做几个迷你的牛角包给小妞当零食，也当早餐。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 105克牛奶
- 8克奶粉
- 25克鸡蛋液
- 2克干酵母
- 2.5克盐
- 20克黄油
- 25克细砂糖
料 辅料
- 少许蛋黄液
- 适量肉松
- 适量沙拉酱
- 少许白芝麻
做
迷你肉松牛角汉堡包
的做法
1
后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
2
面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
3
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
4
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
5
当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
6
将面团轻压排气后平均分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
取一小份面团，轻压排气后搓成水滴状，再擀成三角形。
8
翻面，底部切一小口。
9
从下往上卷，一边卷一边轻拉尖角。
10
卷成牛角的形状。
11
依次放入烤盘内。
12
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
13
东芝7200蒸烤箱设置烘烤功能，温度设置170度，时间25分钟（预热时间为10分钟）。
14
取出面包胚，轻按表面，缓慢回缩即发酵好了。
15
面包胚表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。
16
再放上一些白芝麻。
17
放入预热好的7200烤箱内，烘烤的时间为15分钟左右。
18
出炉马上移至晾架上。
19
将牛角包横切开，挤上沙拉酱，放上肉松。
20
美味的肉松牛角包汉堡就做好了。
21
成品
小贴士
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别人做的迷你肉松牛角汉堡包，已经有0道了！
