抹茶蛋糕卷
2020.05.04
yanx520
抹茶奶油馅的抹茶蛋糕卷，抹茶味浓郁，用一抹绿来迎接即将到来的夏天。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 45g玉米油
- 55g纯牛奶
- 65g低粉
- 50g细砂糖(打蛋白)
- 15g若竹抹茶粉
- 适量开水
料 辅料
- 适量若竹抹茶粉
- 200g淡奶油
- 15g细砂糖
做
抹茶蛋糕卷
的做法
1
将抹茶粉倒入碗里，加热水搅拌融化，放凉备用。
2
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
3
纯牛奶+玉米油混合搅拌均匀。
4
筛入低粉“之”字形混合均匀。
5
加入蛋黄翻拌均匀。
6
倒入抹茶溶液翻拌均匀。
7
蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
8
舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀。
9
剩余的蛋白分两次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10
混合好的面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。
11
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤30分钟。
12
烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
13
蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
14
淡奶油+适量抹茶粉+细砂糖，打至9分发。
15
蛋糕卷的正面朝上，抹上抹茶奶油馅。
16
卷起来，放冰箱冷藏半小时以上再切开。
17
成品。
18
成品。
19
成品。
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别人做的抹茶蛋糕卷，已经有0道了！
