麻辣鱼块儿
2020.04.29
果妈私房菜
前几天老公钓了一条好大的草鱼，我把它剁成鱼块儿，腌制好了做成麻辣鱼块儿，麻辣鲜香，特别的下饭美味！或者追剧的时候当作小零食也是极好的！
料 主料
- 半条草鱼
料 辅料
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 半勺盐
- 半勺胡椒粉
- 1个蛋清
- 1勺淀粉
- 2个蒜瓣
- 1把干辣椒
- 1把花椒
- 1块生姜
- 1勺郫县豆瓣酱
- 适量油
- 1勺糖
- 2勺香醋
- 1勺鸡精
做
麻辣鱼块儿
的做法
1
鱼处理干净，切成小块儿备用！
2
鱼块儿中放入生抽，料酒，蛋清，盐，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制20分钟！
3
提前泡好的干辣椒切成段，蒜瓣剥皮拍碎，生姜切成丝备用！
4
七成油温下锅炸！
5
炸至金黄色捞出！
6
炸好的鱼块儿再次放进锅里复炸一遍，让鱼块儿表皮更焦酥！
7
起锅烧油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
8
放入炸好的鱼块儿翻炒片刻！
9
放入一勺糖调味儿！
10
放入两勺香醋炒匀，再焖一会儿！可以很好的去除鱼腥味儿，也让鱼块儿更入味儿！
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起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！有条件的可以放入适量的白芝麻！我家买的用完了就没有放！
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成品图
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小贴士
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