蓝莓山药蛋糕卷
2020.04.26
果&卉
（参考月龄12个月以上，对食材不过敏宝宝）
宝宝最爱的蛋糕卷，关键是健康无添加，春天是宝宝长身体的时候，不要再去蛋糕房给宝宝买蛋糕了，外面的蛋糕太多防腐剂和添加剂，在家动手给宝宝做起来吧
料 主料
- 蛋糕卷用料
- 4个鸡蛋
- 40克低筋粉
- 40克白砂糖
- 40克玉米油
- 40克水（牛奶）
- 几滴柠檬汁
- 山药泥用料
- 250克山药
- 20克炼乳
- 50克牛奶（配方奶）
- 适量蓝莓（依个人口味添加）
做
蓝莓山药蛋糕卷
的做法
1
烤盘铺好油纸（家里没有油纸，用锡纸代替）
2
蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的盆中
3
水和玉米油混合搅拌均匀
4
低筋粉过筛，倒入，“Z”字拌匀，不可画圈搅拌，以免出筋，影响蛋糕口感
5
把准备好的蛋黄倒入面糊中，“Z”字翻拌均匀。预热烤箱180度
6
蛋清中滴入几滴柠檬汁或是白醋，柠檬汁可以去掉蛋腥味，提升蛋糕卷的口感，也有助于蛋清的打发，不建议省略
把三分之一的白砂糖加入蛋清中高速打发，打出大气泡加入三分之一的白砂糖
7
继续打发，成细腻的蛋白霜加入剩下的白砂糖
8
低速打发成大弯勾，这是能否做成蛋糕卷的关键
9
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（一定是翻拌不能搅拌）搅拌容易消泡。
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平。拿起烤盘，震出大气泡
烤盘放入烤箱中层180度18分钟。根据自家烤箱调整温度。
10
山药去皮切小段，蒸15分钟。
11
蒸好的山药泥取出，放入碗中，捣成细腻的山药泥，加入牛奶和炼乳，每个山药含水量不同，需要酌情加入牛奶。搅拌成浓稠的山药泥就可以了
12
烤好的蛋糕卷取出凉凉，下面铺一层油纸，蛋糕卷倒扣，轻轻撕去底部油纸
13
把山药泥平铺在蛋糕卷上
14
撒上适量的蓝莓（可以换成其他水果，草莓，芒果）
15
把蛋糕卷轻轻卷起，放入冰箱冷藏2小时，定型。两天内吃完。
小贴士
1.每家烤箱温度不同，需要自己调整温度 2.蛋清一定要放入无水无油的盆中，才是能打发成功的第一步 3.蛋清打发成大弯勾状态，打发过度蛋糕卷不容易卷起
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别人做的蓝莓山药蛋糕卷，已经有0道了！
